Vegan granola bananenbrood

Tegenwoordig staan er een ontelbare hoeveelheid bananenbrood recepten op internet, maar geloof mij, dít bananenbrood is toch nét weer even anders dan alle anderen. Dit komt doordat dit bananenbrood (geraffineerde) suikervrij is, geen eieren bevat, heerlijk op smaak is gebracht met specerijen én een lekkere bite heeft door de toevoeging van de granola. Genoeg redenen om toch ook dit bananenbrood eens te proberen lijkt mij! Het is hartstikke simpel om te maken, ontzettend lekker en doordat dit bananenbrood zonder ei is, is het volledig veganistisch! Dat vind ik op dit moment belangrijk, omdat ik zo veel mogelijk plantaardig probeer te eten. Dus ieder weekend bak ik nu dit heerlijke suikervrije vegan granola bananenbrood, zodat ik voor de rest van de week een voedzaam tussendoortje heb. Ideaal voor de wat drukkere dagen en onweerstaanbaar lekker, vooral met een dikke klodder pindakaas erop!

meer lezen 0 commentaren

Speculaas snack

En dan is het ineens 1 december! Sinterklaas is al een tijd in het land, alle kinderen hebben al meerdere malen hun schoen gezet en over een paar dagen is het alweer pakjesavond. Voor de meeste mensen betekend deze tijd van het jaar niet alleen veel geld uitgeven aan cadeautjes, maar ook veel smullen van taaitaai, pepernoten, schuimpjes, chocoladeletters, speculaas en allerlei andere lekkernij. Maar wist je dat een heerlijke Sinterklaas snack helemaal niet per se ongezond hoeft te zijn? Jennifer laat je aan de hand van dit overheerlijke recept het bewijs zien. Deze speculaas snack past namelijk perfect bij deze tijd van het jaar, maar is toch hartstikke verantwoord!

meer lezen 1 commentaren

Herfst granola

Stiekem was ik iemand die nooit tijd maakte om zelf granola te maken, maar sinds ik dit recept heb ontdekt, vind ik het echt een feestje om te maken. Of eigenlijk vooral een feestje om op te eten natuurlijk! Door toch zelf mijn granola te maken weet ik precies wat er allemaal in zit en dan bedoel ik dus dat ik zeker weet dat er geen toegevoegde suikers of andere onnodige toevoegingen in zitten. Dit is namelijk bij de granola uit de supermarkt vaak wel het geval. En daarnaast is het leuke en fijne dat je bij granola eindeloos kan variëren met de ingrediënten en specerijen die je toevoegt. Je kan het helemaal op smaak maken zoals jij het wil! En wat ik ook een groot voordeel van granola vind, is dat je het heel gemakkelijk in een grote hoeveelheid kan maken. Dus duik even (minder dan) een kwartiertje de keuken in en je geniet de rest van de week van je heerlijke zelfgemaakte granola!  Ik vind granola ontzettend lekker in combinatie met een bakje kwark en vers fruit. Voor mij is dat echt een goed begin van mijn dag!

meer lezen 0 commentaren

Spinazie spread

Ik kan echt genieten van de dagen dat ik lekker de keuken in kan duiken om te experimenteren voor nieuwe recepten. De laatste tijd vind ik het heel leuk om zelf spreads en/of dips te maken, zo had ik bijvoorbeeld laatst voor het eerst zelf hummus gemaakt (het recept daarvan vind je hier) en nu ging ik aan de slag met spinazie. Ik had namelijk nog een flinke zak spinazie in de koelkast liggen, dus daar moest wat mee gebeuren. Zo kwam ik op het idee van deze gezonde spinazie spread. Je kan het ook pesto noemen, maar in deze variant heb ik geen kaas verwerkt zodat het een veganistisch spinazie spread werd en daardoor vond ik het toch minder op pesto lijken, maar meer op een heerlijke spread. Deze spread is ideaal voor op brood en/of crackers met bijvoorbeeld een tomaatje erop en het is ook nog eens hartstikke simpel om te maken! Het enige wat je nodig hebt is 4 ingrediënten en een keukenmachine/(staaf)mixer.

meer lezen 0 commentaren

Zelf hummus maken

Soms word ik er wel eens moe van dat ongeveer 9 van de 10 producten in de supermarkt onnodige toevoegingen bevatten. Ook is dit vaak het geval bij hummus. En aangezien ik niet altijd zin heb om etiketten te moeten lezen om erachter te komen in welke hummus wel en in welke hummus geen onnodige toevoegingen zijn gestopt, dacht ik; Waarom maak ik niet gewoon een keer zelf hummus?! Ik heb namelijk altijd wel kikkerwetten op voorraad en als ik het zelf maak dan weet ik tenminste 100% zeker dat er geen gekke ingrediënten in zitten. En nadat ik mijn zelfgemaakte hummus klaar had, snapte ik eigenlijk niet waarom ik dit nooit eerder had gedaan! Zelf hummus maken is namelijk hartstikke makkelijk en het eindresultaat is echt om te smullen. Dus wil jij ook een keer zelf hummus maken? Probeer het dan gewoon een keer! Je zult je verbazen hoe simpel en lekker het is!

meer lezen 0 commentaren

Zwarte bonen brownie

Als je mij ergens wakker voor kunt maken, dan is het wel chocolade, YUM I love it! Ik zou dan ook het liefst in zo veel mogelijk baksels iets met chocolade verwerken, want dit pakt namelijk áltijd goed uit, omdat chocolade gewoonweg onweerstaanbaar lekker is. Maar zoals je waarschijnlijk wel weet is het niet echt heel gezond om overal maar chocolade in te (ver)stoppen, dus dook ik eens de keuken in om een gezond brownierecept te maken. Dus een recept waar wel de smaak van échte chocolade in verwerkt zit, maar niet de ongezonde voedingsstoffen die daar vaak bij komen kijken. En zo kwam ik op deze zwarte bonen brownie! Deze brownie is echt om je vingers bij af te likken zo lekker en ook nog eens hartstikke simpel om te maken! Het is een ideaal guilt-free tussendoortje. Dus hoppa duik jij ook direct de keuken in?

meer lezen 0 commentaren

Vriendspiratie Jennifer's weg naar gezond genieten

Deze week wil ik jullie graag voorstellen aan Jennifer. Zelf ken ik Jennifer eigenlijk nog niet zo lang, maar ik volg haar al wel een hele tijd op Instagram. Ze post onder andere prachtige foto's van heerlijke gerechten en ze is sindskort ook haar eigen blog begonnen. Hierop deelt ze graag haar passie voor eten, sporten en een gezonde levensstijl. Ik word altijd vrolijk van Jennifer haar enthousiasme en ik vond het dan ook ontzettend leuk om haar een paar weken geleden voor het eerst in het echt te ontmoeten. Jennifer was namelijk een van de winnaressen van de 'Baker meets Foodie' winactie, dus ik ontmoette haar bij Baker&Moore. We hebben toen heel gezellig gekletst en ik vond het hartstikke leuk om deze vrolijke, lieve en passievolle meid beter te leren kennen. En daarom stel ik Jennifer graag ook aan jullie voor! In deze vriendspiratie blogpost vertelt ze onder andere over wie zij is en hoe haar zoektocht naar een gezonde levensstijl verliep. Maar zoals bij vrijwel iedereen, verliep dit ook bij Jennifer niet geheel zonder horten en stoten. Ben je benieuwd hoe Jennifer hier mee is omgegaan en hoe zij nu toch gezond kan genieten? Lees dan gauw verder!

meer lezen 0 commentaren

Paleo brood met pindakaas

Al een tijdje had ik een zak paleo broodmix van Vechtenaer in de kast liggen en afgelopen weekend dacht ik, laat ik daar eens mee aan de slag gaan! Het was verbazingwekkend simpel en eigenlijk had ik niet verwacht dat een mengsel van slechts noten, zaden, pitten, olijfolie en eieren zou resulteren tot een eetbaar brood, maar het is echt hartstikke lekker! Wel heb ik er natuurlijk een beetje mijn eigen draai aan gegeven en dit deed ik door (hoe kan het ook anders) 2 el pindakaas toe te voegen aan het mengsel, oftewel joehoe team #peanutbutterlovers is weer aanwezig! Door de toevoeging van de pindakaas vind ik het brood net wat smaakvoller en hoef je het niet meer per se te beleggen, maar kan je gewoon een plak afsnijden en het opeten als tussendoortje. Maar je kunt er natuurlijk ook gewoon alsnog een lekkere dikke laag pindakaas opsmeren of een ander soort beleg waar je trek in hebt!

meer lezen 0 commentaren

Hoogtepunten oktober

Oktober, wat was me het weer een leuke maand! Dit keer vooral een maand met veel ontbijtjes, lunchafspraken en etentjes buiten de deur. En oh wat kan ik daar toch van genieten! Heerlijk om ergens neer te ploffen en onder het genot van lekker eten gezellig bijkletsen bij te kletsen met degene met wie ik ben. Ook had ik in oktober weer twee onwijs leuke events, namelijk Les Mills Live in de Ziggodome en het Baker meets Foodie event bij Baker&Moore in Rotterdam. Ben je benieuwd waar ik deze maand allemaal heb ontbeten, geluncht en gedineerd en hoe leuk, sportief, gezellig en tof ik de events vond? Lees dan hieronder al mijn hoogtepunten van de maand oktober!

meer lezen 0 commentaren

Volkoren bananenmuffins

Heb je zin in muffins, maar niet in de overload aan suikers die er vaak in verwerkt zitten? Dan heb ik voor jou een perfect recept! Namelijk deze volkoren bananenmuffins! Deze muffins zijn slechts gezoet met rijpe bananen en op smaak gebracht door lekkere kruiden/specerijen. Je hoeft namelijk echt geen suiker toe te voegen om baksels op smaak te brengen, daar zijn rijpe bananen ideaal voor! Dus gooi je iets te bruine bananen vooral niet weg, maar duik er mee de keuken in het bak er dus bijvoorbeeld deze overheerlijke en super gemakkelijke volkoren bananenmuffins van. Je kunt deze muffins gemakkelijk een aantal dagen bewaren, zodat je voor de rest van de week een gezond tussendoortje klaar hebt liggen, maar ook kun je ze prima invriezen! Haal ze dan 's ochtends uit de vriezer en geniet 's middags van een heerlijk ontdooide, voedzame muffin! 

meer lezen 0 commentaren

Pindakaas havermoutkoeken

Het is dat ik eigenlijk nooit koekjes in huis heb, maar áls ik ze in huis heb, zijn ze ook binnen no-time op. Stiekem ben ik een echt koekiemonster, maar ik 'bescherm' mezelf door ze gewoon niet te kopen. Of nouja ik koop ze natuurlijk heus wel eens, maar in ieder geval zo min mogelijk. Maar laatst had ik eigenlijk wel heel erg zin in koekjes, maar toch ook trek ik iets voedzaams, dus kwam ik op het idee om maar eens zelf koekjes te gaan maken! En ik moet eerlijk bekennen, ik kan me echt niet meer herinneren wanneer ik dit voor het laatst had gedaan. Maar het was echt super easy en binnen ongeveer 30 minuten zat ik te smikkelen van mijn zelfgemaakt, heerlijke, voedzame koekjes! Door zelf de koekjes te bakken in plaats van ze in de supermarkt te kopen, weet ik precies wat er in zit en zo voorkom ik dat ik onnodige toegevoegde suikers of andere gekke toevoegingen eet. 

meer lezen 1 commentaren

Courgette- zoete aardappelsoep

Het is herfst, dus voor mij betekent dat onder andere lekker knus thuis op de bank kruipen, met een warme kop thee en genieten van een grote kom huisgemaakte soep! Ik houd echt van soep maken, want het is hartstikke makkelijk, je kan altijd lekker veel in één keer maken én het scheelt ook nog eens een hoop groenteverspilling, want van alle groenten die ik over heb of die op moeten, maak ik vaak soep! Dit keer had ik ontzettend trek in soep aangezien ik ziek was. Dan krijg ik namelijk echt niets anders naar binnen dan een grote kom soep bomvol vitaminen en mineralen die ik op dat moment keihard nodig heb. Ik had in gedachte een lekkere courgette- pompoensoep te maken, maar helaas was mijn pompoen verrot. Vraag me niet hoe en mwehh het brak wel eventjes mijn hart, want oef i love pompoen!! En aangezien de winkels al dicht waren en mijn vriend (niet ikzelf, want ik was dus ziek) niet meer naar de supermarkt kon om een nieuwe pompoen te scoren, moest ik improviseren. Het enige wat we als alternatief nog in huis hadden, waren zoete aardappels, dus gingen we daar maar mee aan de slag. En geloof het of niet, maar dit was serieus één van de lekkerste soepen die ik in tijden heb gegeten! Wat een goede combinatie zeg, courgette met zoete aardappel! En omdat ik ook veel reacties kreeg op mijn instragramstory of ik het recept wilde delen, heb ik het voor jullie uitgewerkt!

meer lezen 0 commentaren

Vriendspiratie Ingèr's eerlijk- en herkenbaarheid

Mijn enthousiasme voor Ingèr is groot, heel groot. Ingèr inspireert mij namelijk op zóveel manieren, dus ik vond dat zij ab-so-luut niet mocht ontbreken in mijn vriendspiratie rubriek. Ingèr staat (wat mij betreft) bekend om haar geweldige schrijfstijl en schrijft dan ook prachtige blogs, waarin eerlijkheid en herkenbaarheid de hoofdrol spelen en ook haar vlogs zijn meer dan het kijken waard, want daar wordt ieder mens gegarandeerd vrolijk van. Als ik Ingèr in vijf woorden zou moeten omschrijven zou ik gaan voor ambitieus, sociaal, vrolijk, eerlijk en doorzetter. Maar eigenlijk zijn dit veel te weinig woorden om Ingèr haar geweldige persoonlijk te omschrijven, want ja echt waar, deze meid is gewoonweg fantastisch

meer lezen 0 commentaren

Dadelballetjes met noten en cacao

Ik vind het altijd fijn en handig om gezonde snacks klaar te hebben liggen. Zo grijp ik minder snel naar ongezondere tussendoortjes. Af en toe moet een lekkere ongezonde snack natuurlijk prima kunnen, maar tussen mijn 'hoofdmaaltijden' door heb toch vaak nog trek, dus probeer ik zo veel mogelijke voedzame snacks achter de had te hebben. Deze dadelballetjes met noten en cacao (ook wel chocolate bliss balls genoemd) zijn daar een goed voorbeeld van. Ze geven me weer net dat beetje extra energie dat ik vaak aan het eind van de middag nog even nodig heb. De balletjes kan je gemakkelijk in een grotere hoeveelheid maken en ze zijn prima een aantal dagen in de koelkast te bewaren en je kunt ze ook invriezen! En het fijne aan deze snack is dat je er ook nog eens eindeloos mee kan variëren, zoals deze amandel- dadel- havermout balletjes bijvoorbeeld, maar deze dadenballetje met noten en cacao zijn zéker een aanrader!

meer lezen 1 commentaren

Boekreview 'Eet als een expert'

Aan de hand van deze blogpost wil ik je graag kennis laten maken met het boek Eet als een expert. Dit boek is is geschreven door het team van I'm A Foodie en is bedoeld als een soort inspirerende handleiding. Ik zal je uitgebreid vertellen hoe het boek is opgebouwd, wat het doel is van dit boek en waarom ik er zo enthousiast over ben. Maar wat ik nu al kan verklappen is dat ik vind dat IEDEREEN dit boek MOET lezen! En nee, van mij 'moet' je niet gauw iets, maar geloof mij, dit boek is een échte eyeopener. Na alleen al het lezen van het voorwoord kon ik niet anders dan dit boek in een razend tempo uitlezen. Een aangezien ik alles behalve een boekenwurm ben, was dit nogal bijzonder. Maar ik kon gewoonweg niet stoppen met lezen omdat wat het team van I'm A Foodie in dit boek vertelt en uitlegt allemaal tot in de puntjes wetenschappelijk is onderbouwd en daar houd ik van! Ik was namelijk wel een beetje klaar met al die uiteenlopende voedselhypes en niet onderbouwde informatie op internet. Dus dit boek kwam als geroepen! Want wat is nu uiteindelijk wél gezond voor ons en wat niet? 

meer lezen 1 commentaren

Hoogtepunten september (winactie gesloten)

September was een maand vól met leuke dingen! Weer veel gezelligheid, lekker eten, maar bovenal  veel leuke en onwijs toffe events. Ik was namelijk aanwezig bij het VSM Fit Event, bij het All Day Breakfast event van Charlie's Kitchen, ik had een onvergetelijk weekend samen met Fitdutchies en Manify in Walibi Holland en bij Mud Masters én ik had mijn allereerste échte opdracht vanuit Life by Iris! Dat klinkt allemaal echt geweldig toch? Nou dat was het ook zeker! Ik heb dan ook echt ontzettend genoten van september, ook omdat ik de eerste weekjes nog lekker vakantie had, dus niet zoveel heb hoeven werken en/of studeren. Ik heb dus heerlijk kunnen uitrusten en heb me (meer dan) prima vermaakt met alle toffe dingen en gezellige mensen om me heen! Zeker een maand om niet te vergeten en leuk om (terug) te lezen.

meer lezen 9 commentaren

Pasta met zalm, champignons, spinazie en roomsaus

Een tijdje geleden had ik van dit pastarecept met zalmsnippers, champignons, spinazie en Alpro roomsaus al een 'stap-voor-stap DIY' geplaatst in mijn instragramstory, maar omdat het gewoonweg zo'n lekker recept is, wilde ik het toch ook nog even delen op mijn blog! Dus bij dezen dit simpele recept voor een overheerlijk pastagerecht met (zoals vrijwel altijd bij mij) veel groenten en voedzame ingrediënten! En ja ook dit gerecht staat weer binnen no-time op tafel, want meer dan 15 minuten in de keuken staan zal het niet kosten. Het is tevens een makkelijke maaltijd om in een grotere hoeveelheid te maken en veel mensen zijn hier dol op! De cuisine soya van Alpro maakt dit recept heerlijk romig en yummy wat past dat heerlijk bij de zalm.

meer lezen 0 commentaren

Hoogtepunten augustus

Augustus, voor mij de maand van veel werken, veel studeren, leuke events en vakantie! Vanaf nu wil ik jullie graag iedere maand een kijkje geven in de hoogtepunten van de afgelopen maand. Zodoende lijkt het mij leuk om te laten zien wat ik (achter de schermen) allemaal uitspook, wat voor leuke dingen ik meemaak en hoeveel lieve mensen ik leer kennen dankzij mijn blog en mijn Instagramaccount. Augustus was voor mij een drukke maand. Ik heb veel dagen achter elkaar gewerkt en zoveel mogelijk gestudeerd, maar ook waren mijn vrije uurtjes volgepland met een hoop gezellige en leuke dingen, zoals etentjes buiten deur, toffe events en verrassende foodpost. Dus eigenijk mag ik natuurlijk niet klagen, maar toch was ik eind augustus wel echt even toe aan twee weekjes vakantie. Lees je mee?

meer lezen 0 commentaren

Sushi Bowl

Ben jij net als ik gek op sushi, maar heb je die massale 'all you can eat' restaurants wel gezien en heb je, als je trek hebt in sushi, niet altijd tijd en/of zin om helemaal zelf sushi te moeten rollen? Dan heb ik dé oplossing voor je! Namelijk dit recept voor een sushi bowl met zalm en garnalen waar je u tegen zegt. Wauw wat was dit smullen! Sushi bowls worden ook ookwel Poke Bowls genoemd, maar hoe je het ook noemt, ik heb er in ieder geval absoluut een nieuwe favoriet recept bij. Ik had wel vaker op Instagram en op andere blogs recepten voorbij zien komen van  sushi bowls / poke bowls, maar ik had het eigenlijk nog nooit gemaakt en ik vraag mij nu echt af waarom. Het is namelijk echt een feestje om te eten, want het is hartstikke simpel om te maken, het is ook nog eens onwijs voedzaam én echt net zo lekker als echte gerolde sushi. Dus heb je trek in sushi, maar geen tijd om sushi te rollen en/of zin om veel geld uit te geven aan bestellen of afhalen? Maak dan gauw eens deze sushi bowl en ontdek het nieuwe sushi eten! Zelfgemaakt, simpel, voedzaam en lekker, wat wil je nog meer?!

meer lezen 0 commentaren

Amandel dadel havermout balletjes

Hmm dadelballetjes, wie is er niet dol op? Ze worden ook wel 'bliss balls' genoemd en het leuke aan deze balletjes vind ik dat je er eindeloos mee kan varieren én het een 100% 'guiltfree' tussendoortjes is. Het bevat namelijk geen geraffineerde suikers en zit juist bomvol voedzame ingrediënten. Wel moet je aardig wat zelfcontrole hebben om niet alle balletjes in één keer op te eten, want geloof mij je blijft ervan smullen! Maar daar heb ik wat op gevonden, want deze amandel dadel havermout balletjes kun je gemakkelijk in de vriezer bewaren! Dus maak een flinke voorraad, smul er alvast een paar op, bewaar er eventueel een aantal in de koelkast voor de dag erna en vries de rest gewoon in. Zo kun je eindeloos (totdat ze op zijn natuurlijk..) genieten van je zelfgemaakte healthy bliss balls, want ze zijn in no-time ontdooit en je neemt ze op deze manier gemakkelijk ergens mee naartoe voor als je een gezond tussendoortje achter de hand wil hebben! Ideaal, ontzettend lekker én voedzaam, daar houd ik van!

meer lezen 0 commentaren